O Cachacier

Doses Maciças de Etanol – Capítulo 2

Seguindo a saga das “bebidas de macho” me dei conta que além de fazer um apanhado de vários destilados, essa série gerou uma volta ao mundo etílica, pois cada uma das bebidas que encontrei é produzida em um país diferente.

França, Itália, Brasil, Estados Unidos. Cada pais produz sua aguardente. Cada uma tem sua história.

A história de hoje vem da Itália. Chama-se Centerba 72 e possui graduação alcoólica de 70° GL (70% Vol.). É um produto típico, forte e seco, da região de Abruzzo, feito pela maceração de ervas aromáticas nativas colhidas na Majella Morrone que passam um longo tempo em álcool. A fórmula é muito antiga e, aparentemente, remonta aos monges beneditinos que fundaram a abadia de San Clemente, na Casauria. O prórpio nome já dá uma dica da quantidade de componentes de sua mistura.

Todas as especiarias e as ervas aromáticas utilizadas são acondicionadas em modernos containers que garantem uma correta maceração e a combinação perfeita entre os ingredientes e o álcool, sempre respeitando o processo antigo e tradicional. Então é engarrafado em garrafas personalizadas com a alça no gargalo e envolto em palha. Tradicionalmente, vem em três tamanhos (200, 500 e 700 ml), bem como em uma garrafa miniatura de 30 ml, moldada exatamente como as grandes.

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O Melhor de São Paulo – Guia da Folha

Saiu na última sexta-feira o guia “O Melhor de São Paulo” da Folha. São dois rankings, um é montado através de uma pesquisa realizada pelo Datafolha nas ruas da cidade e outro montado através  da preferências de 100 personalidade (50 para bares e 50 para restaurantes). Tive o prazer de participar mais uma vez para eleger os melhores bares de São Paulo.

Conforme definiu o guia, o juri foi formado por “Fãs de clássicos. Assim são os botequeiros que participaram do júri neste ano. E que fique claro: nessa categoria se enquadram desde os afamados bares da Vila Madalena ao “tosco” e badalado Baixo Augusta. Veja, abaixo, quais foram os bares eleitos na capital paulista, em diversas categorias:”

Clique na aqui ou na imagem acima para acesso ao Guia.

Melhor bar de SP
Astor

Boteco chique
Astor

Caipirinha
Veloso

Carta de cerveja
Melograno

Chope
Filial

Drinque
Dry

Fim de noite
Filial

Happy hour
Mercearia São Pedro

Música ao vivo
Casa de Francisca
Studio SP

Para paquerar
Exquisito!
Sonique
Z Carniceria

Pé-sujo
Mercearia São Pedro

Porção
Veloso

Em hotel
Skye

GLS
Bar da Dida

Área para fumante
Pandoro

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Dia da Cachaça Mineira

Hoje, 21 de maio, comemora-se o Dia da Cachaça Mineira. Maior produtor de cachaça artesanal do país, comemora hoje o dia da cachaça produzida em seu estado. Sorte nossa. Parabéns a Minas Gerais. Parabéns à Cachaça Mineira. “Tim – Tim”.

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Salud, hermanos !

A edição argentina da revista Playboy de Janeiro de 2010 foi dedicada inteiramente ao verão, em especial ao que foi chamado de “Dossier Hot Brasil”.
Nesta edição foi publicado o ranking das cachaças da playboy que saiu no ano passado. A matéria inteirinha, com fotos e tudo!
É muito bom saber que há interesse por nossa bebida em outros países da América do Sul, que ela não fica restrita a pequenos círculos na Europa e Estados Unidos.

Clique AQUI ou na acima para ver a matéria na íntegra.

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1ª Mostra das Cachaças do Vale

Mais um evento sobre cachaças acontece neste final de semana. Desta vez é em Conservatória, para quem não conhece é uma cidade fluminense, localizada no Vale do Paraiba, tradicional por seus evento de seresta e chorinho.

Pois bem, agora a estrela principal do palco de Conservatória é a cachaça. Nos dias 11 e 12 de setembro acontecem na cidade a 1ª Mostra das Cachaças do Vale” e o Seminário “Cachaça – Um Produto Turístico”.  A Mostra incluirá a degustação de 13 diferentes marcas de cachaça da região e aulas práticas de apreciação e durante a Mostra acontecerá o seminário “Cachaça – Um Produto Turístico” , realizado pela Confraria de Cachaça Copo Furado, em comemoração de seus 15 anos.

Dentre os destaque posso citar o pré-lançamento da Cachaça Werneck, em produção desde a safra 2008, ela é uma cachaça nova, cuja produção alia alta tecnologia aos tradicionais processos de produção da cachaça artesanal e está prevista para chegar ao mercado no primeiro semestre de 2010. Portanto, quem estiver por lá vai poder provar essa cachaça em primeira mão.

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Festival da Pinga de Paraty

A degustação no Festival da Pinga, que acontece entre os dias 20 e 23, em Paraty, vai muito além das doses das tradicionais cachaças dos sete alambiques da cidade. Os restaurantes preparam delícias que levam cachaça no ingrediente e os clientes ainda levam pra casa um mini-garrafa de presente.

No Bistrô Alquimia dos Sabores a pedida é frango indiano ao curry com bananas flambadas na cachaça.

No Margarida Café, os camarões vêm marinado em ervas flambados na cachaça, deitado sobre carpaccio de bananas douradas, acompanhado de creme de cangica dentro de folha de bananeira.

Já o restaurante Bistrô Brasil servirá como entrada ostras flambadas na cachaça e, para prato principal, os visitantes poderão escolher entre duas opções, entre elas, uma lula acompanhada de arroz sete grãos com legumes flambados na cachaça.

Os demais restaurantes da cidade também preparam pratos típicos caiçaras, como a comida de tropeiro e o camarão casadinho.

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Ranking Playboy da Cachaça 2009

Esta semana chegou às bancas a edição de aniversário da revista Playboy com o novo ranking de cachaças tradicionalmente publicado pela revista.

O ranking tras algumas boas novidades, como a presença da Cachaça da Tulha em um excelente 8º lugar. Digo excelente pois é a primeira vez que eles emplacam no ranking, principalmente por ser uma cachaça recente, mas que merecia aparecer já há algum tempo.

Nas primeiras posições tivemos a troca de colocação entre a Anísio Santiago e a Vale Verde, 1ª e 2ª colocadas respectivamente. E a presença da Claudionor em um honroso 3º lugar.

Sei que muitos vão criticar o ranking e outros tantos mencionar inúmeras marcas que deveriam figurar neste ranking e acabaram não aparecendo, mas devemos pensar o seguinte: em um mercado com mais de 4.000 marcas registradas, escolher somente 20 não é uma tarefa das mais simples, claro que muita pinga boa acaba ficando de fora.

Devemos considerar que além da qualidade da bebida, as 20 finalistas apresentam um excepcional trabalho de distribuição, divulgação, embalagem etc. Trabalho esse, que repercute no resultado final, fixando a marca na memória das pessoas e principalmente na lembrança dos jurados.

Nesta edição participei novamente como um dos jurados e, pela primeira vez, como um dos 2 degustadores escolhidos para provar e comentar as 20 marcas do ranking. Foi um trabalho árduo ;-). Em uma noite memorável no Bar e Restaurante Mocotó, na companhia do Rodrigo Oliveira, chef e proprietário da casa, provamos as 20 e fizemos as fotos que ilustram a matéria. Sem dúvida uma noite que ficará para mim como uma das experências mais agradáveis que já tive em torno da branquinha.

Parabéns à Playboy, parabéns ao Rodrigo e ao Mocotó e, parabéns à nossa Cachaça! Com letra maiúscula mesmo!

Clique na capa da revista ou AQUI para ver a reprodução da matéria.

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Feijoada e Cachaça – O Devido Reconhecimento

 Durante um bom papo em uma mesa de bar, é comum indicarmos para os amigos aquele lugar que serve a melhor feijoada da cidade. Algumas vezes com conhecimento de causa e outras por puro achismo ou simplesmente  porque simpatizamos com o local.

Pois agora chegou o momento de indicarmos “oficialmente” a nossa preferência. A cachaças Fulô está lançando o I Prêmio Fulô Eu Amo Feijoada. Durante 50 dias, 10 bares e 10 restaurantes previamente classificados vão submeter seu prato ao crivo do mais importante dos críticos. Você!

Isso mesmo, de 23/05 a 11/07, após provar, você poderá dar uma nota de 0 a 10 para sua feijoada predileta através do site – www.euamofeijoada.com.br – ou ainda nos formulários distribuídos nos estabelecimentos participantes. Todos concorrentes foram pré-selecionados pelo crítico gastronômico Josimar Melo, e durante os 50 dias de votação oferecerão ao público degustações das cachaças Fulô – Nêga Fulô e Fulô Jequitibá, além de pocket shows de chorinho para dar um clima.

Os participantes são: Antiquarius, Baby Beef Rubaiyat, Beth Cozinha de Estar, Bolinha, Consulado Mineiro, Dinho’s, Feijoada da Bia, Feijoada da Lana, La Tambouille e Tordesilhas, entre os restaurantes e, A Lapinha, Camará, Canto Madalena, Dona Felicidade, Filial, Genuíno, Pé pra Fora, Pirajá, Valadares e Veloso, representando os bares. Cá comigo: a briga vai ser boa.

O juri conta ainda com uma equipe de experts formado pelo curador do Prêmio, por Edgard Scandurra, músico, gourmet e restauranteur; Sergio Arno, chef e empresário e Vicente Bastos Ribeiro, mestre cachaceiro de Fulô.

Visite o site, lá você encontrar todos os participantes além das dicas de como fazer para avaliar sua feijoada e diferenciar uma da outra. São textos do própio Josimar, que vai explicar o preocesso passo a passo para você.

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Drink It Cold!Beba Gelada!

Yesterday I received an invitation to a Happy Hour to launch a special venue with cachaças Fulô (Nega Fulô and Fulô Jequitiba) of Diageo. This action performed with the bars Pirajá and Astor in Vila Madalena, aims to suggest and promote the consumption of cold iced cachaça. Therefore stored in a freezer at a temperature of 18 degrees below zero.

There is much I am an advocate of this form of consumption, as well as tasty, cold iced cachaça gets another texture and minimize the volatility of the drink, it turns even softer.Vincente, mestre cachaceiro the Fulô, know about his product and makes a recommendation: “Saved in the freezer, about 18 degrees below zero, the cachaça freezes and can go straight to the table. Served cold, has a more mild flavor and aromas are revealed little by little, to get a drink at room temperature.

I agree with Vincente and I think of  fun to watch the evolution of cachaça as it is warming in the glass. Gradually the bouquet and the flavors will reveal themself and cachaça tell us its secrets and seduction. It is really pleasant. Mainly in combination of excellent cachaças and excellent restaurants (Astor and Pirajá), bothabove any reference in Sao Paulo night.

Click HERE or on image above to see the full release.

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Cachaças geladas Fulô
Locais:
Astor – R. Delfina, 163, Vila Madalena. Tel. (11) 3815-1364.
Pirajá – Av. Brigadeiro Faria Lima, 64, Vila Madalena. Tel. (11) 3815-6881.
Data: de 20.03 a 24.04
Valores (uma dose): Nêga Fulô Carvalho – R$ 7,00; Fulô Jequitibá – R$ 10,00
Petiscos (das fotos): Bolinho Carioca (abóbora com carne seca; 6 unidades) – R$ 17,00; Balcão de acepipes (mariscos e vôngoles, entre outras opções) – R$ 16,50 (3 variedades); R$ 27,00 (5 variedades).

Recebi ontem um convite para um Happy Hour de lançamento de uma ação das cachaças Fulô (Nega Fulô e Fulô Jequitibá) da Diageo. Ação realizada em conjunto com os bares Astor e Pirajá, na Vila Madalena, tem o objetivo de sugerir e difundir o consumo da cachaça gelada. Isso mesmo, guardada no freezer a uma temperatura de 18° negativos.

Há muito sou um defensor desta forma de consumo, pois ela faz a cachaça adquirir outra textura e ameniza a volatilidade da bebida, ou seja, ela fica ainda mais suave. O Vicente, mestre cachaceiro da Fulô, sabe das coisas e faz a recomendação: “Guardada no freezer, a cerca de 18 graus negativos, a cachaça não congela e pode ir direto para a mesa. Servida gelada, apresenta um sabor ainda mais suave e os aromas são revelados pouco a pouco, até a bebida chegar na temperatura ambiente”.

Concordo com o Vicente e acho até divertido prestar atenção nas evolução da cachaça conforme ela vai “esquentando” no copo. Aos poucos os aromas e sabores vão se abrindo e a cachaça vai sedutoramente revelando seus segredos. É realmente prazeroso. Principlamente nesta combinação de excelentes cachaças e locais (Astor e Pirajá) acima de qualquer suspeita e que são referência na noite paulistana.

Clique AQUI ou na imagem acima para ver o release completo.

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Cachaças geladas Fulô
Locais:
Astor – R. Delfina, 163, Vila Madalena. Tel. (11) 3815-1364.
Pirajá – Av. Brigadeiro Faria Lima, 64, Vila Madalena. Tel. (11) 3815-6881.
Data: de 20.03 a 24.04
Valores (uma dose): Nêga Fulô Carvalho – R$ 7,00; Fulô Jequitibá – R$ 10,00
Petiscos (das fotos): Bolinho Carioca (abóbora com carne seca; 6 unidades) – R$ 17,00; Balcão de acepipes (mariscos e vôngoles, entre outras opções) – R$ 16,50 (3 variedades); R$ 27,00 (5 variedades).

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Cachaça at O Estado de São PauloPinga no Estadão

On today’s Weeknd Guide of the brazilian newsppaer O Estado de Sao Paulo, there is a cover article talking about cachaça. There are fifteen tips for getting started in the art of tasting cachaça and some places where we can find a good variety, plus a good ambience and good food. I was interviewed for the article where I gave tips on how to enjoy more your drink and other curiosities too.

It is not news that the popular media is increasingly giving more space for cachaça, which only certifies the public interest by “marvada”.
Click the image to access the pdf or the link below.

Click here for the pdf.

No Guia do Cardeno 2 (O Estado de São Paulo) de hoje, saiu com uma matéria de capa falando sobre a cachaça. São quinze dicas de como se iniciar na arte da degustação da branquinha e alguns locais onde podemos encontrar uma boa variedade, somada a um bom ambente e boa comida. Fui entrevistado para a matéria onde dei dicas de como degustar e outra curiosidades mais.

Não é de hoje que os grandes veículos de comunicação vem dando cada vez mais espaço para a cachaça, o que só atesta o interesse do público pela “marvada”.
Clique na imagem para acessar o pdf da matéria ou no link abaixo.

Clique aqui para acessar o pdf.

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