França, Itália, Brasil, Estados Unidos. Cada pais produz sua aguardente. Cada uma tem sua história.

A história de hoje vem da Itália. Chama-se Centerba 72 e possui graduação alcoólica de 70° GL (70% Vol.). É um produto típico, forte e seco, da região de Abruzzo, feito pela maceração de ervas aromáticas nativas colhidas na Majella Morrone que passam um longo tempo em álcool. A fórmula é muito antiga e, aparentemente, remonta aos monges beneditinos que fundaram a abadia de San Clemente, na Casauria. O prórpio nome já dá uma dica da quantidade de componentes de sua mistura.

Todas as especiarias e as ervas aromáticas utilizadas são acondicionadas em modernos containers que garantem uma correta maceração e a combinação perfeita entre os ingredientes e o álcool, sempre respeitando o processo antigo e tradicional. Então é engarrafado em garrafas personalizadas com a alça no gargalo e envolto em palha. Tradicionalmente, vem em três tamanhos (200, 500 e 700 ml), bem como em uma garrafa miniatura de 30 ml, moldada exatamente como as grandes.

Conforme definiu o guia, o juri foi formado por “Fãs de clássicos. Assim são os botequeiros que participaram do júri neste ano. E que fique claro: nessa categoria se enquadram desde os afamados bares da Vila Madalena ao “tosco” e badalado Baixo Augusta. Veja, abaixo, quais foram os bares eleitos na capital paulista, em diversas categorias:”

Clique na aqui ou na imagem acima para acesso ao Guia.

Melhor bar de SP
Astor

Boteco chique
Astor

Caipirinha
Veloso

Carta de cerveja
Melograno

Chope
Filial

Drinque
Dry

Fim de noite
Filial

Happy hour
Mercearia São Pedro

Música ao vivo
Casa de Francisca
Studio SP

Para paquerar
Exquisito!
Sonique
Z Carniceria

Pé-sujo
Mercearia São Pedro

Porção
Veloso

Em hotel
Skye

GLS
Bar da Dida

Área para fumante
Pandoro

O filme mostra o futebol e a Ypióca como duas paixões Brasileiras, e com trilha sonora interpretada pela banda Aviões do Forró. O filme entrou no ar esta semana, em horário nobre. O investimento declarado foi de R$4.000.000,00.

Parabéns à Ypióca que mais uma vez coloca-se à frente do mercado, investindo pesado e posicionando nossa cachaça, com o devido destaque, em horário nobre para milhões de brasileiros em todo território nacional.

Para iniciar a série, reproduzo a matéria do Taste. Boa leitura.

Brutal

Se você vai para a África do Sul, com certeza irá provar o rum austríaco Stroh. Curiosamente, apesar de ser um ícone da Áustria, a bebida é muito popular no país sede da Copa, e faz parte da tradição nacional, uma prova de que a bebida une os povos. Não obstante o aroma e sabor adocicados, a bebida é considerada uma das mais fortes do mundo, com um brutal teor alcoólico de 80%!.

Quando o austríaco Sebastian Stroh destilou seu primeiro rum, em 1832, no estado de Carinthia, ele não sabia que estava criando um verdadeiro ícone da cultura da Áustria. Esse forte rum de sabor diferenciado, feito a partir de melaço e cana de açúcar é produzido em três versões: o Stroh 40, Stroh 60 e Stroh 80, cujos números são referentes ao teor alcoólico. Seu sabor de açúcar torrado também é muito apreciado na gastronomia da Áustria, e a bebida é usada na produção de doces, conhecida por estar entre as melhores do mundo.

Por mais curioso que pareça, e apesar da distântia geográfica, o Stroh é uma das bebidas mais apreciadas na África do Sul. É praticamente impossível encontrar um bar que não ofereça shots e drinks preparados com o rum, que muitas vezes fica armazenado em lugares nobres, juntamente com champagne e vinhos raros, mostrando sua importância na cultura do país. Entre os mais populares drinks elaborados com o rum está uma versão mais moderna do tradicional Rum & Coke, e o Stroh Especial, que leva xarope de romã, lima e refrigerante de limão. Seu uso na gastronomia também é conhecido. O premiado chef David Bouley, do restaurante Danuse, apresenta um menu de sobremesas preparadas apenas com Stroh, para manter a autenticidade do sabor austríaco, que inclui o sorvete de Stroh, e Strudel de maçã com um toque da bebida.

O rum também é parte dos rituais de iniciação de novos membros nos moto-clubes sul-africanos, para confirmar sua coragem. A frase repetida para os candidatos é ‘se Stroh é muito forte para você, você é muito fraco para nós’!

Site: www.stroh.at/en/home/

Fonte: Portal Taste – 06/05/2010

A partir de amanhã os amantes de uma cachaça já podem conhecer o que há de novidades no mercado. Começa no ExpoCenter Norte, a 7ª edição da Brasil Cachaça.

Realizada paralelamente à ExpoVinis Brasil 2010 e a EPICURE 2010, ambos promovidos pela Exponor Brasil, a Brasil Cachaça reúne produtores e profissionais em busca de negócios, além de procurar posicionar a cachaça frente a um público qualificado e aos mercados nacionais e internacionais. Destilaria Rex, Samanaú, Germana e Catedral são algumas das marcas que vão apresentar suas novidades aos mais de 15 mil visitantes esperados neste ano.

Infelizmente este ano não acontecerão as atividades paralelas com palestras e degustações, porém estarei lá acompanhando cada detalhe.

INFORMAÇÕES:

Brasil Cachaça 2010 – 7ª Feira Internacional da Cachaça
Data: 27 a 29 de abril de 2010
Local: Expo Center Norte – Pavilhão Vermelho – Vila Guilherme – São Paulo
Informações e credenciamento visitantes: Exponor Brasil tel. (11) 3141.9444
Horário: das 14h às 22h para profissionais do setor.
Das 19h às 22h aberto ao consumidor final nos dias 28 e 29 de abril.
O primeiro dia de evento será reservado exclusivamente para profissionais do setor.
Ingressos (Consumidor Final): R$ 40,00 incluindo taça para degustação ou R$ 30,00 sem taça.
Estudantes de Hotelaria, Nutrição, Gastronomia, Enologia e Turismo pagam R$ 15,00 não inclui taça (necessário apresentar identidade e comprovante do curso que não seja carteirinha de estudante).
Entrada franca para profissionais do setor (necessário apresentar identidade ou CPF e comprovante profissional).
Não é permitida a entrada de menores de 18 anos. Necessário apresentar carteira de identidade.

Mês passado foi realizado o já tradicional “San Francisco World Spirits Competition”, uma das mais importantes competições de bebidas destiladas do mundo.

Este ano tivemos mais de 1024 destilados de 58 países. Literalmente um mundo de bebida.

Dentre esta infinidade de destilados tivemos a participação de diversas cachaças, inclusive com uma categoria exclusiva (se o mercado já reconhece a cachaça como uma bebida unica, o que falta para os orgãos de comércio fazerem o mesmo?) e a participação de marcas conhecidas, como a Germana e de marcas novas, como a Fazenda Soledade.

É desta última que desejo falar. Lançada no final do ano passado, em “soft opening”, sem muito alarde, ela já amealhou algumas medalhas (2 de prata e 1 de bronze). Um grande feito para um produto que sequer tem 1 ano de vida, mas desde já mostra que tem berço.

O responsável pelo feito é Vicente Bastos Ribeiro, mestre cachaceiro da Fazenda Soledade, nome que já deve ser familiar para muitos pois são eles que produzem a Cachaça Nêga Fulô, que a maioria de vocês já conhece.

Ainda não provei, mas a julgar pelo bom gosto de sua garrafa e por sua “genealogia”, vem coisa boa por ai.

Clique AQUI para ver o resultado completo da categoria de cachaças do San Francisco World Spirits Competition 2010.

Tinha 91 anos de idade

Morreu Alejandro Robaina

Morreu no sábado o mais famoso produtor de tabaco, Alejandro Robaina, aos 91 anos de idade, vítima de doença, segundo a televisão cubana. Robaina morreu na província de Pinar del Rio, localidade onde estão situadas as plantações de tabaco, ‘Vegas Robaina’.

Dedicado à plantação de tabaco desde os 12 anos, Robaina aprendeu a profissão com o seu pai enquanto trabalhava a terra onde o seu avô tinha começado a trabalhar em 1845 em Pinar del Rio, no estremo ocidental de Cuba, informou a agência Lusa.

Nasceu na província de La Habana, e viveu a maior parte da sua vida em San Luis, tendo-se tornado numa lenda do negócio do tabaco de Cuba.

Os seus charutos eram os preferidos de Fidel Castro. Em 2008 foi distinguido com o prémio especial que reconhece os melhores produtores de tabaco do mundo, no âmbito do Festival do Charuto de Cuba.

Fonte: Correio da Manhã

No último domingo ví na Folha OnLine uma matéria falando da harmonização do chocolate com diversos tipos de bebidas, dentre eles a cachaça (http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u715201.shtml). O prof. Jairo fez algumas considerações que considero adequadas e outros especialistas falaram da harmonização com cervejas, vinhos, etc.:

Há algum tempo que observo a cachaça como acompanhamento de doces e sobremesas, e no caso do chocolate tenho lá minhas preferências. Apoio a tese da harmonização por contraste e além do que o Jairo fala na matéria, cachaça envelhecida harmonizada com o chocolate amargo, posso destacar mais algumas combinações que são, no mínimo, interessantes e dignas de uma degustação caseira:

• Chocolate com Pimenta (Lindt Excellence Chili) + a Cachaça envelhecida em Carvalho;
• Chocolate com menor teor de cacau (55%) + Cachaça branca;
• Chocolate com laranja + Cachaça envelhecida em Jequitibá.

O fato é que é uma experiência marcante, e vai levá-lo a querer testar outras combinações, como um Strudel de maçãs com cachaça.

Alguém se habilita?

Conforme havia prometido aqui está a íntergra da matéria publicada na Revista Veja do último final de semana. Sei que muitos ainda não viram a revista pois estavam envoltos pelas comemorações momescas, mas agora não há desculpa. Cliquem e divirtam-se. Saúde!

Para ver a matéria completa clique AQUI ou na imagem ao lado.