Foi na tarde de ontem, um tradicional domingão paulistano, que fui ao lançamento do 1º Clã Guinness Oyster Festival. Elaborado pelo chef Cassio Machado do restaurante Balneário das Pedras, em Pinheiros. O restaurante, tem um proposta moderna e parece saído das telas do filme Sex and The City, realmente é o ambiente que seria frequentado por Carrie Bradshaw e suas amigas.
A combinação entre ostras frescas e cerveja não chega a ser uma grande novidade, porém harmonizar cervejas tipo stout (Guinness), lager (Harp) e red ale (Kilkenny) com molhos diversos e ostras frescas, mostrou-se uma combinação muito feliz – para minha surpresa, devo confessar.
Acreditava que uma stout, encorpada e com amargor pronunciado, iria sobrepujar completamente o sabor delicado das ostras. Porém a cremosidade da cerveja harmonizou perfeitamente com o sabor de mar das ostras, destacando o frescor e a combinação com os molhos.
Dentre os molhos servidos posso destacar três: o de azeite com azeitonas, que combinou perfeitamente; o de azeite com pimenta rosa – a pimenta temperou um pouco a combinação ostra + cerveja; e o de azeite com alecrim – acredito que este dispensa maiores comentários, pois o alecrim – normalmente associado a carnes – casou muito bem com a proposta. A combinação negativa fico por conta da farofa de linguiça, que matou totalmente o sabor das ostras.
Isso tudo acompanhado por um tradicional pint de Guinness. Curioso para saber como fica uma red ale com ostras? Bem, faça seu teste e me conte aqui!
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