No último domingo ví na Folha OnLine uma matéria falando da harmonização do chocolate com diversos tipos de bebidas, dentre eles a cachaça (http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u715201.shtml). O prof. Jairo fez algumas considerações que considero adequadas e outros especialistas falaram da harmonização com cervejas, vinhos, etc.:
Há algum tempo que observo a cachaça como acompanhamento de doces e sobremesas, e no caso do chocolate tenho lá minhas preferências. Apoio a tese da harmonização por contraste e além do que o Jairo fala na matéria, cachaça envelhecida harmonizada com o chocolate amargo, posso destacar mais algumas combinações que são, no mínimo, interessantes e dignas de uma degustação caseira:
- Chocolate com Pimenta (Lindt Excellence Chili) + a Cachaça envelhecida em Carvalho;
- Chocolate com menor teor de cacau (55%) + Cachaça branca;
- Chocolate com laranja + Cachaça envelhecida em Jequitibá.
O fato é que é uma experiência marcante, e vai levá-lo a querer testar outras combinações, como um Strudel de maçãs com cachaça.
Alguém se habilita?
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