Hoje no Caderno Comida, da Folha de SP, destaque para a pesquisa realizada pela Aline Bortoletto na ESALQ de Piracicaba. De suma importância para a produção de cachaça.
Aqui um post (http://goo.gl/kTHBgT) que fiz nos idos de 2007 onde comento a pesquisa do Prof. Dr. Douglas Franco, da USP -São Carlos (http://goo.gl/YUe8s1), onde ele pesquisou a composição da cachaça e identificou que nossa aguardente possui menos aldeídos que os destilados de grãos, como o whisky.
Que esta pesquisa da Aline sirva de exemplo para nossos produtores acordarem para a qualificação de sua produção como diferencial comercial. Parabéns!
Postado por Mauricio Maia às 12:53. Arquivado em: Cachaça, Degustações, Ler, Mercado, Produção